Es probable que si a se pide a alguien que señale en un mapa de la Península Ibérica dónde crecen los olivares indique, sin dudarlo mucho, el sur. Tiene su lógica: de ahí es de donde sale la mayor producción de aceite de oliva de España. Y, sin embargo, los olivos también crecen, cada vez más, en la España verde.
Aunque se dejó de producir aceite de oliva hace siglos, una iniciativa busca recuperar las especies ancestrales para lograr sabores únicos y mantener la biodiversidad.
Es probable que si a se pide a alguien que señale en un mapa de la Península Ibérica dónde crecen los olivares indique, sin dudarlo mucho, el sur. Tiene su lógica: de ahí es de donde sale la mayor producción de aceite de oliva de España. Y, sin embargo, los olivos también crecen, cada vez más, en la España verde.
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